FOUR MIXTE RATIONAL SelfCookingCenter XS Agrandir l'image

FOUR MIXTE RATIONAL SelfCookingCenter XS

Référence SelfCookingCenter XS

Neuf

FOUR RATIONAL SelfCookingCenter XS

  • Type 61 : 6 Niveaux GN2/3
  • Care Control : pour une propreté étincelante.
  • SelfCookingControl : Cuisinez simplement sans surveiller ou réajuster les réglages.
  • Efficient LevelControl : Réduisez vos temps de production et maximiser l'efficacité globale.

Nous sommes Techniciens certifié FRIMA depuis 1998.

Plus de détails

rating Aucun avis pour le moment
Disponible sur devis

FOUR MIXTE RATIONAL SelfCookingCenter XS : SelfCookingCenter XS

Le nouveau SelfCookingCenter® XS.

Le professionnel au format réduit

Sélectionner le produit à cuire, choisissez le résultat désiré - c'est tout!

Demandez votre devis gratuit

Désignation

Appareil de cuisson pour la cuisson automatique (mode automatique) de viandes, volailles, poissons,garnitures/légumes, plats à base d'oeufs/desserts, produits de boulangerie et de pâtisserie et pour Finishing® automatique. Avec système intelligent pour l'optimisation des charges mixtes dans la production et dans le service à la carte, et avec système de nettoyage et d'entretien entièrement automatisé.
Inclus: four vapeur à air pulsé (mode four mixte) conforme à la norme DIN 18866 pour la plupart des méthodes de cuisson employées dans la cuisine industrielle, utilisation en option de l'air chaud et de la vapeur, individuellement, successivement ou en combinaison.

Sécurité du travail

Tabs de nettoyage et d'entretien (détergents solides) pour une sécurité optimale au travail.
Transfert de données HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) et mise à jour du logiciel via une interface Ethernet intégrée ou une interface USB
Thermostat de sécurité pour générateur de vapeur et chauffage à l'air chaud
Appareil autorisé à fonctionner sans surveillance selon les normes VDE
Hauteur d’enfournement maximale 1,60 m pour l'utilisation d’une armoire de soubassement d’origine
Frein du ventilateur intégré
Poignée de porte à fonctions droite/gauche et claquement

Manipulation

Commande à distance de l’appareil grâce à un logiciel et à une application mobile
iCC-Cockpit : aperçu graphique comprenant la température actuelle de l'enceinte de cuisson, le déroulement ultérieur prévu de la cuisson, la rétrospective et l'anticipation de la cuisson ainsi que les options de fin de cuisson
iCC-Messenger : fournit des informations relatives aux adaptations actuelles, automatiques du processus de cuisson iCC-Monitor : aperçu de toutes les adaptations automatiques du processus de cuisson
9 interface entièrement configurable par l'utilisateur (images, textes, etc.)
Mode enregistrement : identification du processus de cuisson à coeur optimal pour des produits calibrés pour un usage ultérieur sans sonde de température à coeur, avec prise en compte automatique de la quantité de la charge
Utilisation intuitive; s'adapte automatiquement au comportement de l'utilisateur
Écran tactile couleur 8.5" pouces à symboles auto-explicatifs pour une manipulation hypersimple
Possibilité de contrôler plusieurs appareils via un panneau de commande unique (les appareils doivent être mis en réseau)
Affichage des manuels d'utilisation et d'applications sur l'écran de l'appareil

Nettoyage, entretien, sécurité opérationnelle

Système de nettoyage et d'entretien automatique indépendant de la pression du réseau pour l'enceinte de cuisson et le générateur de vapeur
7 phases de nettoyage pour le nettoyage et l'entretien sans surveillance également pendant la nuit
Nettoyage et détartrage automatique du générateur de vapeur
Fonction de nettoyage automatique avec indication de la phase de nettoyage et de la quantité de produits chimiques à utiliser en fonction du degré de saleté
Affichage du degré de saleté et du niveau d'entretien sur l'écran
Système de diagnostic avec affichage des messages d'entretien
Fonction d'auto-test pour une surveillance active du fonctionnement de l'appareil

Construction - Spécificités techniques

Porte de l'enceinte de cuisson à triple vitrage rétroventilée, deux vitres intérieures pivotantes (pour un nettoyage aisé) avec revêtement spécial qui réfléchit la chaleur
Éclairage : économe en énergie, durable et facile d'entretien
Socle de l’appareil avec joint périphérique
Enfournement longitudinal pour accessoires GN 2/3, 1/2, 1/3
Cadre suspendu amovible et inclinable avec possibilités d’enfournement sur 11 niveaux
Sonde de température à coeur avec 6 points de mesure et fonction de correction automatique en cas de mauvais positionnement de la sonde de température à coeur
Gestion du climat - mesure de l'humidité au pourcent près, réglage et régulation de l'humidité. L'humidité relative dans l'enceinte de cuisson peut être consultée et réglée à l'aide du panneau de commande.
Mémoire de programmes pour au moins 1200 programmes de cuisson d’au moins 12 phases
Humidification réglable en 3 niveaux de 86°F–500°F (30°C–260°C), air pulsé ou combinaison
Interfaces Ethernet et USB intégrées
Générateur de vapeur fraîche haute performance détartrage automatique
Turbulence dynamique de l'air dans l'enceinte de cuisson grâce à un ventilateur double sens à
5 vitesses,programmable
Système de séparation des graisses intégré, sans entretien, sans filtre à graisse supplémentaire
Fonctionne sans installation d'adoucissement de l'eau et dans détartrage complémentaire
Fonction cool-down pour le refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson par ventilateur
Adaptation automatique aux conditions du lieu d'utilisation (altitude, climat, etc.)
Matériau intérieur et extérieur acier 304 (DIN 1.4301)
Douchette à enrouleur automatique
Raccordement fixe pour l’eau usée, conforme à DVWG
Alimentation en énergie adaptée aux besoins
5 niveaux de fermentation programmables
Présélection de l'heure de début de cuisson automatique, réglable pour la date et l’heure
Homologations/Labels

Options

  • • Ferrage de porte à gauche
  • • Contact sec pour indication de fonctionnement de l'appareil
  • • Port de connexion Ethernet
  • • Fermeture de porte de sécurité
  • • Possibilité de raccordement à un système de délestage d'énergie avec
  • contact sec pour indication de fonctionnement de l'appareil
  • • tensions spéciales
  • • Signal extérieur connecté à nos appareils de cuisson

Accessoires

  • • Hotte aspirante à condensation UltraVent XS
  • • Kit d'encastrement comprenant une hotte à condensation UltraVent
  • • Récipients, plaques/tôles, grilles gastronorme
  • • Tables de soubassement I
  • • KitchenManagement System
  • • CombiGrill® (grille)
  • • Pastilles de nettoyage et d'entretien
  • • Signal lumineux
  • • Support de fixation murale de l'appareil

Avis


Cliquez ici pour donner votre avis




7 autres produits dans la même catégorie :

Téléchargement